rahan

CR: Chapoutier – Côtes du Rhône 2005 Belleruche

Hé bien, voila, j’ai décidé de franchir pour la première fois le pas vers les vins du Rhône. N’y connaissant pas grand chose en dehors de quelques lignes lues sur LPV, j’ai donc demandé à mon caviste préféré ce qu’il pouvait me fournir pour changer de la bourgogne.

Comme à mon habitude premier essai dans un petit « shooter » une fois le flacon ouvert pour voir si le vin mérite une petite phase d’aération … ce qui fût fait pendant 6 heures car la première impression ne fut pas terrible : c’est du brut de décoffrage, à se demander s’il n’y avait pas de petits nains dans le produit qui s’amusaient à vous rapper la langue!!! même impression du côté de ma dulcinée.

Une fois les 6 heures de carafage passées, le vin présente une tout autre tournure, pleine de fruits et d’épices. En bref autant vous dire qu’il ne restait plus une seule goutte dans la malheureuse bouteille à la fin de la soirée.

En tout cas sympathique première approche avec les vins de la vallée du Rhône !!

pierre,

tu pourrais aller faire un tour du côté de la rue Mouffetard et du quartier Saint Michel dans les rues pavées piétonnes du 5ème arrondissement, tu n’auras que l’embarras du choix pour les restos. Même si certaines enseignes présentent des tarifs « attrape – nigaud », en regardant les différentes cartes tu te rendras bien compte qu’il y’en a pour tous les goûts et toutes les bourses

Effectivement il est assez particulier, celui que j’ai testé n’avait apparemment pas la même présentation … je me rappelle surtout avoir roupillé deux à trois heures après en avoir seulement pris un verre en ti’punch. Il faut dire qu’il devait titrer si mes souvenirs sont bons à 70° !!!!

Le Pinot noir fait un accord merveilleux avec les sushis de poissons gras.

hhmmm, question de goût, j’y ai justement goûté ce week end par curiosité, et l’accord ne m’a pas vraiment emballé. La plupart du temps je les mange avec du saké en restaurant, quand ils sont faits maison je les aime bien avec un petit vin blanc de loire dont l’acidité se marie bien avec les sushis.
en fait je ne sais pas s’il existe vraiment de vin « type » pour les sushis car leur goût varie pas mal selon le vinaigre de riz et le wasabi entrant dans leur composition, et sans oublier la sauce qui les accompagne … et surtout le cuisinier

Rémi, je ne voulais pas adopter de ton professoral dans mon premier message, si c’est le cas je m’en excuse. Ce que je voulais plus expliquer, c’est que lorsqu’on n’est pas expert (je ne cherche en aucun cas à être péjoratif) il vaut mieux se fier au fameux « bon vieux sens de l’observation » que de tenter de comparer différentes valeurs car je te garantis que les résultats seront forcément erronés.

Je travaille sur les inondations par ruissellement donc question bilan hydrique je pense m’y connaître un petit peu et peux t’assurer que les différentes composantes de ce bilan sont très complexes à appréhender car elles dépendent de nombreux facteurs difficilement estimables et surtout très variables localement.
Pour exemple rien que l’évapotranspiration dépend déjà en formule simplifiée de la densité disponible de flux d’énergie dont la formulation est la suivante :

[i]Qn = Rn – G + Ah – LpFp -dW/dt

où Rn est la densité nette de flux de rayonnement sur la surface ; L’ampèreheure est l’énergie supplémentaire au système par advection ; dW/dt est le changement du stockage d’énergie du système ; G est le flux au sol diffusif net de la chaleur hors de la couche de sol ; et LpFp est l’utilisation d’énergie dans la photosynthèse.[/i]

Rien pour que ça, les chercheurs en météorologie et en hydrologie se cassent la tête pour les calculer (j’en connais car j’en ai eu comme prof). Donc effectivement Météo France nous fournit des valeurs, mais c’est à prendre avec des pincettes.

Outre les formulations purement mathématiques il y’a aussi différents paramètres plus « humains » va-t-on dire liés aux méthodes de culture. Les rangées de vigne sont-elles plantées dans le sens ou perpendiculairement à la pente? existe-t-il des bandes enherbées entre les rangées? Le sous-sol est-il quadrillé par des drains agricoles?

Malgré les progrès spectaculaires apportés par l’ère informatique et les différents logiciels de modélisation qui permettent d’employer des équations non résolvables analytiquement, tu admettras qu’il est bien difficile d’entrer des équations type « facteurs humains ». On pourrait très bien essayer d’en bidouiller quelques unes pour les retranscrire et finalement obtenir (je l’ai déjà vu plusieurs fois) des résultats complètement bidons.

Donc, messieurs les vignerons, si à l’occasion vous employez un hydrologue et qu’il vous sort des résultats au demi-poil de patte de fourmi près, vous êtes en droit d’avoir des explications sur une telle précision.

Les graviers, ce serait pour quoi? capter l’humidité ou tamponner les différences de température induites par le sol?
Dans les deux cas je pense qu’il faut plus aborder la question en terme de classe granulométrique qu’en constituants géologiques.

Axel

j’espère que tu ne fais pas référence à mon premier post
non pas du tout, c’est juste que j’y suis allé un peu vite en besogne, j’aurais mieux fait d’écrire « j’en déduis de ce débat qu’on ne pas retrouver de minéraux dans les raisins? » (ce qui aurait peut être été tout aussi provocateur lol), mais bon, moi et la langue française, parfois ça fait deux.

C’est bien évidemment une évidence que seule la génération spontanée pourrait venir contredire!
effectivement, c’est une évidence … mais surtout pour les personnes ayant suivi une formation scientifique, ce qui ne doit pas être le cas de tous les lecteurs. Mon intervention visait juste à rendre compréhensible la présence de minéraux ou d’autres composés issus de la dégradation de la roche mère dans le raisin et tenter éventuellement de faire avancer le schmilblik.

Pour ce qui concerne les propriétés aromatiques des ions minéraux je veux bien te croire sur parole, je ne suis pas assez fortiche en chimie pour oser le contre-dire. Par contre il est peut être possible que la taille des pores racinaires permette le passage de complexes moléculaires plus importants (des touts petits sédiments va-t-on dire) qui bénéficieraient eux de propriétés aromatiques (c’est juste une interrogation). Une autre possibilité pourrait être le « piégeage » de ces particules par complexe dans la matière organique du raisin pour ensuite être « relarguées » dans le vin après une réaction chimique ou thermodynamique … ce ne serait pas la première fois qu’on constaterait un tel phénomène dans la nature, mais bon là je m’avance un peu loin, complètement à l’aveuglette, ne connaissant ni les techniques de vinification ni les réactions liées au vieillissement du vin.

hé bien il fait couler beaucoup d’encre ce sujet,
ce qu’il faudrait c’est un spécialiste en hydrogéologie des transferts de microparticules, mais qu’il soit aussi pédologue, botaniste, biochimiste, oenologue … et philosophe, bref beaucoup de choses pour un seul homme.

bon je préviens tout de suite je ne suis pas spécialiste, mais ce qui me sidère c’est qu’on affirme ne pas pouvoir retrouver de minéraux dans les raisins.
Le sol est constitué par différentes réactions physiques et chimiques entre la matière organique et les produits de l’altération de la roche mère par l’eau, à savoir les sédiments et dans une moindre mesure … les minéraux, car on passe par une érosion qui transforme peu à peu les éléments grossiers en micro-particules.

Ces micro-particules peuvent ensuite être associées aux substances nutritives des végétaux par différentes liaisons chimiques (genre hydrogène ou autre), mais aussi être directement transportées par l’eau, pour finalement circuler dans la plante via son système racinaire. Ce qui est loin d’être abhérant comme raisonnement étant donné que certaines plantes (… évidemment dont je ne me rappelle plus le nom) présentent de petits cristaux blancs constitués de silice sur leur feuille.

Ces micro-particules, si elles n’ont pas de rôle prépondérant dans les différents mécanismes biochimiques de la plante, vont avoir tendance à s’accumuler (un peu à l’image des PCB si vous avez vu le JT hier soir) … notamment dans les raisins. Peut être qu’une petite partie de ces micro-particules retournent dans le milieu environnant via l’évapotranspiration mais cette quantité doit être infime (l’eau de pluie a-t-elle le goût de sel? non, et pourtant plus de 99% des eaux pluviales provienent des eaux des océans)

En conclusion on retrouve une partie de la roche mère (ce serait elle qui apporterait la minéralité) dans les raisins.

Bon, par contre pour ce qui concerne la sensation de la minéralité … là je vous laisse. L’année dernière j’ai eu l’occasion de déguster dans un bar à vin un blanc soit disant « très » minéral, et finalement je lui ai trouvé un arrière goût de trombone machouillé, alors comme quoi les goûts et les couleurs …

ps : que les vrais spécialistes me disent si je me suis planté ou pas pour le transfert dans les raisins.

tiens, au fait … esite-t-il des LPViens sur nantes? dans ce cas je serais intéressé pour les rencontrer et se faire quelques bonnes dégustations!!!!
je suis surtout porté par la bourgogne et depuis peu sur les vins de loire (même si j’ai fait une partie de mes études sur Tours : vouvray et montlouis en force, quel délice !!!)

axor48,
j’espère qu’il n’est pas trop tard pour le conseil mais enfuis toi vite, très vite de cette enchère, c’est l’attrappe couillon classique des premiers achats de bourgogne quand on y connaît pas grand chose (chat échaudé ….)
ça vaut pas un coup de cidre, mais c’est vrai que ça peut paraître attrayant de voir de belles appellations à pas trop cher, en résumé c’est une vente d’étiquettes avec un mélange vinasse / flotte pour le contenu.
si tu veux faire de bons achats … hé ben regarde la rubrique dédiée à la bourgogne sur lpv !!